第１回アマニフォーラムセミナー
～医療の最新情報と正しい栄養情報の提供～
～医療の最新情報と正しい栄養情報の提供～
日本製粉株式会社からのご招待で上記セミナーを聴講してきました。
会場はJA共済のカンファレンスルームです。
アマニは「亜麻」という植物の種子（亜麻仁）です。
外見や味はゴマに似ています。
産地はカナダ・中国・ロシアが全体の60％を占め
近年日本において健康食品として注目されています。
日本製粉株式会社：NIPPN（ニップン）がアマニオイルやドレッシングなどを
製造販売しています。
最大の特徴は、必須脂肪酸の「オメガ３」を豊富に含んでいる事。
また、食物繊維や植物ポリフェノールの一種「リグナン」も含んでいます。
健康食品として大注目の「アマニ」製品。
セミナーではアマニの活用・効果についてお聞きしました。
ダークスーツの方の参加も多く、講演内容はかなり専門的でした。
千葉大学名誉教授 齋藤康氏の御挨拶からセミナーは始まりました。
第一部：千葉大学大学院 医学研究院
細胞治療内科学講座 教授 横手幸太郎氏の講演。
テーマは動脈硬化予防と関連因子について
動脈硬化のできる過程の解説。
生活習慣病は危険因子の積み重なりで発症しやすくなる事。
投薬での治療もありますが、副作用もあり一長一短だそうです。
食生活の改善に不飽和脂肪酸を摂取する事が大切。
アマニ油も有効であるとの事でした。
第二部：公益社団法人 日本栄養士会
常任理事 石川祐一氏
今後の日本の超高齢化社会へ向けての問題点から講演がスタート。
高齢者の問題点は以下の通り。
「食べる」事が難しくなっています。
肥満でも痩せすぎていても問題がある。
様々な要因で低栄養に陥った患者に対し
ヘルシーで高カロリーなアマニ油を用いる事が効果的。
地域包括ケアシステムを構築し、医療と在宅治療を
切り離さず円滑に推進することが重要になってくる。
※この二つの講演は、専門的過ぎて
解説するには私の手に余るので要点のみの紹介です。
会場ではオーマイプラスのアマニ油入り・冷凍パスタの試食もありました。
アマニ油を使ったトマトソースとバジルソースの冷凍パスタ。
どちらも本格的な味付けで美味しかったです。
市価300円前後での販売だそうで、これなら購入したいと思いました。
第3部は楽しみにしていたモンサンクレール・辻口さんの講演です。
一般社団法人 日本スイーツ協会代表理事
パティシエ 辻口博啓氏
一時期に比べてスリムになられていました！
健康スイーツに取り組まれてからご自身も節制された結果だそう。
テーマは「アマニで作る健康スイーツの可能性」
それは遡ること9年前、アンチエイジングスイーツとして
「アマニ」という食材に出会った
ローストアマニの成分に着目！
≪α-リノレン酸（オメガ3）、食物繊維、リグナン≫
最初に作ったのはクッキー。
新たに「おいしさと健康を両立できるスイーツ」の開発を推進。
アマニを使用したスイーツ2種を披露されました。
自由が丘の「モンサンクレール」では、砂糖を使わないチョコレートの実績もあります。
今までのスイーツに無い、健康志向を取り入れた商品の開発も
積極的に取り組んできました。
アマニスイーツは美容を気にする女性をはじめ
高齢者にもおすすめの商品です。
会場で試食したフィナンシェアマニ。
個包装には「日本アマニ協会限定商品」のシールが貼られています。
しっとりと焼き上がったフィナンシェ。
普通に甘く、美味しいです。
これが低糖質スイーツだとは、言われなければ分かりません。
糖質制限がある人がこんなスイーツを食べられたら
嬉しいでしょうね。
第三部の後半は日本製粉株式会社
川口康平氏の講演です。
一面に広がる青い花はネモフィラではなく、アマニの花です。
アマニ（亜麻仁）は本来繊維用作物でしたが、
その種子が非常に栄養価が高いことが分かり、
食用として用いられるようになりました。
生産量の約60％がカナダ、中国、ロシアなどの寒冷地で生産されています。
（アマニはゴールデン種とブラウン種があります）
主な消費地は北米、ヨーロッパで1人あたり年間1キロを食べています。
これは日本人がゴマを消費する量に匹敵しているそうです。
カナダのアマニ市場では
雑穀→アマニパン→健康補助食品としての用途が多い。
成分を見てみると・・・
オメガ3脂肪酸が多い事が分かります。
アマニ油とえごま油は赤のオメガ3（α-リノレン酸）が多く、
ゴマ油、大豆油、とうもろこし油は青のオメガ6（リノール酸）が多い事が分かります。
オメガ6は健康によろしくない要素が含まれています。
オメガ3のα-リノレン酸を多く摂るよう心掛けることが大事だそうです。
アマニの成分特徴の１つ「アマニリグナン」
1％の含有量ながら、人体に良い影響を与える栄養素なので
摂取するのがおすすめだそうです。
オメガ3脂肪酸を摂取するには、１日あたり油なら小さじ１杯
ローストアマニ粒・粉末なら大さじ2杯でOK！
優良アマニ商品には認定証が表示されますので
ひとつの目安になっています。
日本製粉のアマニ原料は４つの安心基準を満たしています。
（ゴールデン種は総生産量のわずか5％の品種です）
モンサンクレールのスイーツを食べれば簡単に１日の必須量の
アマニ油が摂取できます！
会場に展示されていたアマニを使用した製品
ペット用アマニ製品もあるんですね。
これからは意識してアマニ製品を食べたいと思います。
こちらはセミナーのお土産です。
箱入りのエキストラヴァージンオイル以外全てアマニ製品。
