和洋フュージョンの鰻割烹を堪能の巻～♪うなぎ時任＠麻布十番

奇しくも東京都の緊急事態宣言が解除となった日

母と麻布十番の鰻料理の名店へ行ってきました。

「うなぎ 時任」

2019年度の食べログうなぎ百名店に選出された実績を持つ

この道20年の店主時任さんが腕をふるうお店です。

　　

本日は2万円のおまかせコースをお願いしました。

通常はカウンター8席、個室1室で営業なのですが

コロナ禍の時節柄、カウンターに2組のみという

贅沢なご対応となりました。

　　

スパークリングのグラスワインでスタート。

ちょっと甘口のスパークリングで私好み♡

　　

これからお料理に出される鰻を見せていただきました。

小ぶりということでしたが、国産天然ものです。　

　　　

先付けはうなぎバーガー。

まさかうなぎのバーガーが先付けとは

最初から予期せぬサプライスでした！！

　　

店主の時任さんから、おまかせコースはボリュームがあるので

メインのうな重までにお腹がいっぱいになる可能性大で

無理せず残していただいて結構ですよ～とのこと。

でも、お腹を空かせて訪問した手前

美味しく平らげてしまいました。

お次はホタルイカのしゃぶしゃぶ。

生でもいただける新鮮さ！！

器ごと熱々に熱してあるハマグリ出汁の中に

ホタルイカを素早く投入してくださいとのこと。

4ハイを全て投入し、フタをして1分待ちます。

軽く火が通ったら

お好みで酢味噌がかポン酢でいただきます。

私は酢味噌が好みでした。

ホタルイカと言えば父の好物で、

よく買ってきては一人でペロっと平らげていたなぁ…と

母と顔を見合わせてしまいました。

　　

お次は白焼きです。

さっきまでたらいに入っていたうなぎが

目の前で手際よく捌かれ、串うちされ、炭火で焼かれ・・・

焼き上がったら盛り付けを眺めました。

カウンター席だと、料理人の仕事を目の前で

見ることができるのがいいですね。

それも1つのご馳走です。

うなぎの白焼きのアレンジです。

軽く塩を振ってあるうなぎは、皮目がパリパリで香ばしく

タレで食べるうなぎとは別物です。

左から薬味のすだち、わさび、柚子胡椒、梅肉、からすみ、岩塩を

お好みで合わせて白焼きをいただきました。

生ハムは、うなぎの熱が伝わって、

脂が少し溶けかかってくる時が食べごろだとか。

また、うなぎ＋キャビアという贅沢な組み合わせにもビックリ！

キャビアの塩味がアクセントになっています。

　　

初夏を思わせる彩りの八寸。

涼しげなガラスのお皿にもみじの青葉、ミニ薔薇も添えられて

見た目がとっても美しい！！

ウニ、イクラ、カニの3点盛り、う巻き、ハマグリの旨煮、

うなぎのレバーペーストというメニューです。

この中では、う巻きの味付けがとっても気に入りました。

ウニはミョウバン保存ではなく、臭みが一切無い極上品。

カニと、イクラと一緒にいただくなんて

口福感でいっぱいになりますね。

　　

またまたサプライズな1品は

うなぎ入りトマトソースのペンネ。

うなぎって、実はヨーロッパでもよく使われる食材なのだとか。

日本ではうなぎと言えばかば焼きが一般的なのですが

かば焼き以外での料理をもっと広めたいと

コースの前菜に洋のバリエーションのお料理を

出しているそう。

そんな蘊蓄を聞きながらのディナーも楽しいです。

　　

そして前菜の最後はこれがメインのような

トリュフが乗ったうなぎパイ！！

ここはフレンチレストランでしょうか？というくらい

本格的なフレンチの仕上がりです。

甘く仕上がったソースがパイをお菓子のように

食べさせてくれます。

パイの中にはかば焼きとレバーが仕込まれています。

　　　　

そして、やっとやっとメインのかば焼き！

うな重の登場となります！！！

これから出されるかば焼きです。

「うなぎのミルフィールですよ」ってお茶目な時任さん。

　　

が、既にお腹がいっぱいでありまして・・・

ほんとにボリュームあり過ぎですよ～～～

　　

でも大丈夫！！

　　

お腹具合を聞いてくださり、

全てお持ち帰りか、少しいただいて残りをお持ち帰りか

お腹が大丈夫ならうな重をいただくか選べます。

　　

母は全てお持ち帰りにしましたが、

私は少しいただくことにしました。

うなぎ1/3を使用したミニうな丼と香の物。

やはり焼き立ての作り立ては超絶美味しい！！

ご飯は昔ながらのお釜炊きで、少し固めの仕上がり。

ご飯の1粒1粒が際立っていますし、香りがいいです。

粉山椒をかけていただきまーす！！

久しぶりのかば焼きは至福の味でした。

タレは割と甘口で私が好きな味加減。

思わず顔がほころんでしまいます。

お腹がいっぱいでも、お店でかば焼きは食べていただきたい！！

ここまで是非辿り着いてくださいね。

　　

お吸い物は肝吸いか、お麩が選べます。

私は肝吸いにしました。

しっかりお出汁の効いたお吸い物。

幸せな味です。

　　

デザートはほうじ茶プリン。

固いめのカラメルも入ったプリンです。

　　

さらに時任さん自らお点前のお薄（抹茶）も。金平糖と共に。

　　

こちらがかば焼きのお持ち帰りです。

母のお持ち帰りのうな重です。

かば焼きが1枚たっぷりと使われています。

　　

ずっと自粛が続き、久しぶりの外食で贅沢できて良かったです～♪

うなぎの新しい可能性を堪能するディナーとなりました。

　　

ランチ、ディナーとも一斉開始となります。

ご予約の上、時間厳守でご訪問くださいね。

うなぎ時任 （うなぎ / 麻布十番駅、六本木駅、赤羽橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5